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Date de sortie : 2001
Auteur(s) : Delphine Nègre
Le Grand Livre du Café
Si boire un café est synonyme de plaisir quotidien, de convivialité partagée entre amis ou de la chaude atmosphère d'un bistrot, l'histoire de ce petit grain ne peut se résumer à ces quelques évocations.
Voici donc un livre indispensable pour découvrir l'importance du café dans la vie sociale, culturelle et économique, pour apprendre à reconnaître les différentes sortes de grains et sélectionner les mélanges ou encore s'initier aux différentes manières de le préparer et le déguster.
Il y a vraiment tout ce qu'il faut savoir sur le café dans ce livre, du grain de café jusqu'à la tasse: l'histoire du café, les différents types de café avec leurs caractéristiques, la récolte, la torréfaction, l'art de la préparation et de la dégustation avec tous les termes caractérisant le café, les moulins à café, les différents types de cafetières...
Enfin, plus de 70 délicieuses recettes, illustrées étape par étape, proposent de décliner le café sous toutes ses formes, du célèbre Cappuccino à l'onctueux Tiramisu, du Sabayon de café à la cardamome au Soufflé glacé à la praline et au café, ou des Crêpes au café fourrées à la pêche au traditionnel Moka...
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