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Chocolats et confiserie, Tome 1 by École Lenôtre
English, French | Nov. 15, 2000 | ISBN: 2865470512 | 129 Pages | PDF | 102 MB

" Retrouvons ensemble, comme une promesse de retour à l'enfance le goût d'un berlingot, la bonne odeur d'un chocolat tiède, le tendre parfum d'un caramel." (Marcel Derrien et Philippe Bertrand) Alliant tradition et innovation, L'Ecole Lenôtre présente, en 2 tomes, des recettes sucrées et chocolatées, osant des contrastes de saveurs, de matières et de textures. Des ganaches classiques, insolites, originales, aux entremets chocolat, desserts à l'assiette, bonbons moulés, en passant par les bouchées, tablettes, nougats, pralines, fruits confits, drops, guimauves, etc., l'artisan confiseur-chocolatier puisera des idées nouvelles pour mieux capter le marché de la gourmandise.
Le lecteur y trouvera également des touches chocolatées de l'Ecole Cacao Barry et des poèmes d'Isabelle Fabre égrenés au fil des pages en des bonbons multicolores.

"Together, like the promise of a return to childhood, let us rediscover the taste of the 'humbug', the good smell of warm chocolate, the tender scent of a caramel" (Marcel Derrien and Philippe Bertrand)
Combining tradition and innovation, the Ecole Lenôtre presents two volumes of sweet and chocolate-based recipes, venturing into contrasts of flavours, materials and textures.
From classic, unusual or original ganaches, to chocolate flans, desserts in the dish, moulded sweets, via "bouchées", bars, nougats, pralines, candied fruits, drops and marshmallows, artisan confectioner-chocolate makers will find a source of new ideas that will help them better harness the gourmandise market. Readers will also discover a few chocolatey touches from the Ecole Cacao Barry and poems by Isabelle Fabre scattered across the pages in multi-coloured "bonbons".

Chocolats et confiseries de l'Ecole Lenôtre -Tome 2
French | PDF | 107 MB

Retrouvons ensemble, comme une promesse de retour à l'enfance le goût d'un berlingot, la bonne odeur d'un chocolat tiède, le tendre parfum d'un caramel." (Marcel Derrien et Philippe Bertrand) Alliant tradition et innovation, L'Ecole Lenôtre présente, en 2 tomes, des recettes sucrées et chocolatées, osant des contrastes de saveurs, de matières et de textures. Des ganaches classiques, insolites, originales, aux entremets chocolat, desserts à l'assiette, bonbons moulés, en passant par les bouchées, tablettes, nougats, pralines, fruits confits, drops, guimauves, etc., l'artisan confiseur-chocolatier puisera des idées nouvelles pour mieux capter le marché de la gourmandise.
Le lecteur y trouvera également des touches chocolatées de l'Ecole Cacao Barry et des poèmes d'Isabelle Fabre égrenés au fil des pages en des bonbons multicolores.

Chocolat et confiserie de l'école Lenôtre - Tome 1
French | PDF | 100 MB

Cet ouvrage présente l'histoire, la technologie et les bases de la chocolaterie et de la confiserie puis des recettes qui associent des contrastes de saveurs, de matières et de textures : ganaches, entremets, desserts à l'assiette, bonbons, bouchées... : des idées nouvelles alliant tradition et innovation.

Chocolats et confiseries vous propose des idées-cadeaux chocolatées, tout en formes et en saveurs, des recettes de petites bouchées sucrées et succulentes !

Chocolat- patisserie et confiserie
Edition : ATLAS | French | PDF | 156 pages

Classeur avec 156 recettes en tous genres regroupees en 9 themes:
- les gateaux
- les tartes
- les cremes et entremets
- les crepes et beignets
- biscuits et petits gateaux
- les confiseries et friandises
- les glaces et sorbets
- les desserts de fruits
- Recettess de base.

Murder et Scoty - Tome 3 - Gare au Bayou





Murder et Scoty - Tome 3 - Gare au Bayou
French | CBR | 50 pages | 16.6 MB

Labrosse et Calibre - Tome 3 - Les Lunettes Maléfiques




Labrosse et Calibre - Tome 3 - Les Lunettes Maléfiques
French | CBR | 31 pages | 30.6 MB

Spirou et Fantasio - Tome 55 - La colère du Marsupilami (2016)



Spirou et Fantasio - Tome 55 - La colère du Marsupilami (2016)
French | PDF | 56 pages | 117 MB

Labrosse et Calibre - Tome 2 - Les Kleptomanes Ailés



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French | CBR | 31 pages | 30.9 MB

Chafouin et Baluchon - Tome 01 - C'est dur pour tout le monde




Chafouin et Baluchon - Tome 01 - C'est dur pour tout le monde
French | CBZ | 51 Pages | 58.33 MB