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Cuisiner saison après saison
Solar (27 janvier 2004) | ISBN: 2263035044 | Français | PDF | 287 pages | 100 MB
Pour chaque mois, le lecteur retrouvera 5 grandes rubriques:
-les produits du marché : de précieux conseils d'achat. Légumes, poissons, viandes, fromages et fruits réveillent l'envie de cuisiner. Pour chaque produit du mois : sa description (aspect, variétés, qualités), la provenance à privilégier (région, pays, type de producteurs, etc.) ainsi que des conseils généraux pour tirer le meilleur parti de sa qualité (nettoyage,cuisson, conservation.).
-Les recettes du mois : des idées de plats savoureux, illustrés de nombreuses photographies, autour des aliments de saison. Cinq catégories différentes : petit déjeuner ou brunch, apéritif et entrée, plat, "en-cas" ou goûter, fromages, fruits et desserts. Toutes les recettes jouent sur la fraîcheur. Des idées de pique-niques amusants pour les périodes de loisirs seront également proposées.
-La table en fête : une idée de menu de fête à partager en famille. Un encadré rappellera l'histoire des traditions culinaires relatives à ces fêtes. Exemples de recettes : galette des rois pour l'épiphanie, crêpes et beignets pour la chandeleur et le carnaval, etc.
-La santé en toute saison : tous les bienfaits des produits sélectionnés pour manger équilibré. Analyse d'un point de vue nutritionnel : vitamines, sels minéraux, qualités spécifiques.
-Engranger la saison : comment conserver et déguster les produits de saison toute l'année. Faut-il les congeler? Les faire sécher? Les transformer en conserves stérilisées? Comment utiliser au mieux ces délicieuses préparations? De nouvelles idées pour savourer la fraîcheur tout au long de l'année.
De nombreux encadrés (Astuces et conseils, Pensez-y, Une idée en plus, etc.) enrichissent ces informations.
Facile à consulter tout au long de l'année, cet ouvrage illustré de 250 photographies, apportera à chacun tout ce qui est nécessaire pour que cuisiner au fil des mois soit un plaisir.
Cuisine Actuelle Best Of N°2 - C'est La Saison !
French | 148 pages | PDF | 102 Mb
Toutes nos meilleures sélections de lentrée au dessert.Régalez-vous !
.: Cuisine de saison - novembre 2015 :.
French | True PDF | 20 pages | 102 Mb
L'Alimentation au fil des saisons fait partie de la collection pratique du Petit guide du bien-être consacrée à l'alimentation saine. Votre santé est entre vos mains !
Vous y trouverez:
- Des indications sur les bienfaits des produits de saison
- Des conseils pour vivre au rythme des saisons
- Des recettes répondant à nos besoins nutritionnels au fil des saisons
Au gré des saisons, quatre équipes de chefs s'inspirent du charme pittoresque du domaine Cataraqui et vous proposent leurs créations. Cocktails, mises en bouche, entrées, potages, plats et desserts plongent dans l'ambiance d'un domaine anglais devenu lieu de réception et école hôtelière. Laissez-vous inspirer à votre tour par l'art de vivre de ses occupants passés et présents. Profitez de conseils d'experts pour accorder vos vins ou servir le thé à l'anglaise.
Grâce aux magnifiques photographies croquées au travers des jardins et des vastes pièces de la villa, partez à la rencontre d'une histoire riche de plus de 180 ans et du talent des chefs de l'École hôtelière de la Capitale.
Hélène Vincent, "La cuisine légère des saisons"
Publisher: l'Oeil Américain | 1990 | ISBN: 2950454216 | French | EPUB/PDF | 143 pages | 156.5 Mb
Pour une gastronomie légère.
Succulentes et faciles à réussir, cent trente recettes sont réunies pour vous dans ce livre. Elles vont des hors-d'oeuvre aux desserts et suivent le rythme des saisons parce que les envies ne sont pas les mêmes dans les frimas de l'hiver ou les flamboiements de l'été.
Ces recettes concilient parfaitement cuisine légère et cuisine gourmande, tradition et diététique. Leur dénominateur commun : toutes sont à base de fleur de maïs Maïzena, ce produit si fin, si pur, qui est au maïs ce qu'est au blé la plus fine fleur de farine, mais sans gluten pour une cuisine plus légère : là est toute la différence .
Chaque plat a été préparé par notre équipe gourmande dans les conditions similaires à celles des maîtresses de maison d'aujourd'hui, en tenant compte de leurs contraintes et de leurs désirs. En y ajoutant le "plus" d'une jolie présentation, pour que le plaisir des yeux double le plaisir du goût. Nos gourmands les ont testés, goûtés et se sont régalés. Maïzena® vous les dédie, avec ses souhaits de bon appétit.
4 saisons sans gluten et sans lait: Apprenez à cuisiner sans gluten et sans lait pour la santé et le plaisir de Christine Calvet
Français | 30 décembre 2014 | ISBN: 2916878807 | ASIN: B00RVWPWDA | 192 Pages | EPUB/MOBI/AZW3/PDF (Converted) | 102 MB
Apprenez à cuisiner sans gluten et sans lait pour la santé et le plaisir. Douleurs, migraine, fatigue chronique, dépression. Une personne sur 5, explique Thierry Souccar dans son avant-propos, souffre de troubles chroniques qu'aucun traitement ne soigne de façon satisfaisante. La raison : une intolérance au gluten ou au lait, qui passe souvent inaperçue. La solution : le régime Seignalet, sans blé ni laitages. Mais comment le rendre acceptable quand on vit en famille ? Il y a 6 ans, Christine Calvet a réussi à vaincre ses migraines chroniques en éliminant le gluten et le lait de son alimentation. Comme elle a toujours refusé de faire assiette à part, elle a imaginé pour chaque saison des recettes faciles sans gluten ni laitages pour la table familiale, aussi savoureuses et équilibrées que leurs équivalents classiques. Pas à pas, découvrez comment faire la transition vers une nouvelle alimentation plus respectueuse de votre physiologie. Apprenez à réinventer votre cuisine au fil des saisons en vous familiarisant avec de nouveaux ingrédients : tofu soyeux, arrow root, farine de pois chiches, de châtaignes, poudre d'amande, lait de coco, purée d'oléagineux.Maîtrisez les tours de main qui vous permettent en un clin d'œil d'avoir un délicieux repas sur la table Pour chaque saison, vous disposez d'un panel de recettes faciles à réaliser pour se régaler : des pâtes à tartiner pour l'apéro, des entrées, des plats, des desserts, des goûters, des petits déjeuners.Y compris des recettes de pain, pizza, tartes et pâtes.Un guide complet pas triste du tout, pour comprendre et se lancer illico dans un art culinaire simple, créatif, joyeux et qui, en plus, fait du bien au corps!
Saveurs de saison : une cuisine inspirée du domaine Cataraqui
Editions Sylvain Harvey | 2015 | ISBN: 2923794729 | French | PDF | 133 pages |
Au gré des saisons, quatre équipes de chefs s'inspirent du charme pittoresque du domaine Cataraqui et vous proposent leurs créations. Cocktails, mises en bouche, entrées, potages, plats et desserts plongent dans l'ambiance d'un domaine anglais devenu lieu de réception et école hôtelière. Laissez-vous inspirer à votre tour par l'art de vivre de ses occupants passés et présents. Profitez de conseils d'experts pour accorder vos vins ou servir le thé à l'anglaise. Grâce aux magnifiques photographies croquées au travers des jardins et des vastes pièces de la villa, partez à la rencontre d'une histoire riche de plus de 180 ans et du talent des chefs de l'Ecole hôtelière de la Capitale.
Patrice Demangel, "Légères gourmandises : La cuisine minceur au fil des saisons"
2007 | ISBN: 2874157007 | French | 198 pages | PDF | 105 MB
La cuisine, c'est le reflet d'une sensibilité et d'une harmonie entre les produits choisis, la région qui nous entoure et notre art de vivre. Mais c'est aussi la recherche permanente d'un "poids idéal", ou plutôt d'un poids de forme. Les recettes proposées (une centaine, réparties entre entrées, plats et desserts) tiennent compte de cette réalité, mais aussi du fait qu'une cuisine doit être savoureuse et conviviale, en évitant toutefois les excès néfastes pour l'organisme. "L'idée principale, en élaborant mes recettes, a été d'alléger les préparations: pas de matières grasses, pas d'alcool, peu de sucre ou le remplacer par un édulcorant, tout en gardant le plaisir du mariage des saveurs et celui des yeux." Il sera facile à chacun d'adopter ces "légères gourmandises" sans oublier les principes de la gastronomie. Un livre à déguster aussi avec les yeux, grâce aux remarquables photographies qui accompagnent les recettes.
Arts & Gastronomie N°22 - L'Art dz Vivre au Fil des Saisons
French | 124 pages | PDF | 102 MB
Arts & Gastronomie est un magazine mensuel sur la gastronomie française,la cuisine...