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Pour la Science N°77 - Le Riz
French | Scan PDF/Text OCR | 124 pages | 123 MB

Le magazine Pour La Science est depuis près de 40 ans le titre de référence de l'actualité scientifique internationale. Il propose des articles de fond dans toutes les disciplines signés par les chercheurs eux-mêmes.

Rachida Amhaouche - Le riz
2010 | ISBN: 9954131574 | Français | 64 pages | PDF | 103 MB

Mortadelle au riz, croquettes de riz a la viande hachee, salade au riz, cigares aux feuilles de riz, papillotes croustillantes au riz, riz aux calamars et aux oeufs, riz aux legumes, tortilla au riz, gratin de riz a la viande hachee et aux legumes, gratin de riz aux aubergines, tajine aux boulettes de riz, galette de riz, choux farcis au riz, riz aux poissons et au cumin, couronne de riz aux crevettes, paella, quiche au riz et au poulet, risotto au poulet, riz au blanc de poulet, coquelets farcis au riz, dessert au riz et aux fruits, flan de riz, tarte au riz, gateau de riz aux fruits confits.

Le Riz: Un Tour Du Monde En 300 Recettes
Renouf Publishing Co | 2005 | ISBN: 9212003656 | French | True PDF | 320 pages | 100 MB

Les Nations Unies avaient déclaré 2004 "l'Année internationale du riz". Pour célébrer l'événement, le personnel du bureau des Nations Unies à Genève ainsi que leurs parents et autres fans de la cuisine ont aidé à préparer ce recueil qui rassemble des recettes de riz du monde entier. Cet ouvrage superbement illustré et mis en page fournit 300 recettes en provenance de plus de 100 pays.

Le Riz: Un Tour Du Monde En 300 Recettes
Renouf Publishing Co | 2005 | ISBN: 9212003656 | French | True PDF | 320 pages | 100 MB

Les Nations Unies avaient déclaré 2004 "l'Année internationale du riz". Pour célébrer l'événement, le personnel du bureau des Nations Unies à Genève ainsi que leurs parents et autres fans de la cuisine ont aidé à préparer ce recueil qui rassemble des recettes de riz du monde entier. Cet ouvrage superbement illustré et mis en page fournit 300 recettes en provenance de plus de 100 pays.

Le livre du riz
EDITIONS PHILIPPE PICQUIER (6 mai 2014) | ISBN: 2809710090 | Français | PDF | 208 pages | 102 MB

Pour près de la moitié de la population de la planète, le riz constitue la base de l'alimentation quotidienne : chaque Asiatique en consomme en moyenne 100 kilos par an. Le Livre du riz, c'est donc par excellence celui de l'Asie et de ses traditions, son art de vivre, ses croyances et superstitions, sa sagesse, ses joies et ses peines, joliment illustrés par un choix de proverbes, d'anecdotes et de citations littéraires. Son savoir-faire aussi, comme en témoigne une ribambelle de recettes savoureuses glanées de la Chine à l'Inde, et du Japon à Bali, dans lesquelles le riz a toujours le dernier mot.

Les origines de la Chine - Jacques Gossart
Editeur: Kadath | 2006 | EPUB/PDF | 138 pages (PDF) | 105 Mb

"Origines de la Chine" est un exercice de synthèse. En effet, en dehors du thème principal, à savoir les premiers temps de la civilisation chinoise examinés du double point de vue de l'archéologie et des légendes, on y abordera un certain nombre de sujets en rapport avec les premiers pas de cette civilisation. En vérité, je n'aurais pu m'en dispenser même si je l'avais voulu. Car comment parler des débuts de la Chine sans revenir sur des énigmes telles le fameux disque bi ou certaines connaissances techniques et scientifiques ? Mais nonobstant cette fonction synthétique, ce document n'a certainement pas pour ambition d'être exhaustif, et sa nature relève plutôt de l'essai. D'ailleurs, dans certains cas, des sujets ayant fait l'objet dans le passé de longs articles, ne sont ici évoqués qu'en tant qu'éléments de démonstration. Je ne peux donc que convier le lecteur à lire ou à relire des articles consacrés à la Chine. Par ailleurs, il faut être lucide : à partir du moment où l'on admet que la subjectivité n'est jamais absente d'un travail à caractère scientifique, et ce en dépit des efforts de son auteur pour tendre à l'impartialité, on doit considérer que, quel qu'en soit le sujet, les synthèses peuvent prendre une coloration différente de celle des textes de départ. C'est certainement vrai aussi pour le présent document, chacun goûtant les saveurs de la Chine à sa façon. Comme pourrait le dire quelque vieux sage entre deux gorgées de thé, "le riz du soir n'a pas le même goût dans la bouche d'un lettré de Beijing ou dans celle d'un paysan de Yangshuo".

Les origines de la Chine - Jacques Gossart
Editeur: Kadath | 2006 | EPUB/PDF | 138 pages (PDF) | 105 Mb


Les origines de la Chine

"Origines de la Chine" est un exercice de synthèse. En effet, en dehors du thème principal, à savoir les premiers temps de la civilisation chinoise examinés du double point de vue de l'archéologie et des légendes, on y abordera un certain nombre de sujets en rapport avec les premiers pas de cette civilisation. En vérité, je n'aurais pu m'en dispenser même si je l'avais voulu. Car comment parler des débuts de la Chine sans revenir sur des énigmes telles le fameux disque bi ou certaines connaissances techniques et scientifiques ? Mais nonobstant cette fonction synthétique, ce document n'a certainement pas pour ambition d'être exhaustif, et sa nature relève plutôt de l'essai. D'ailleurs, dans certains cas, des sujets ayant fait l'objet dans le passé de longs articles, ne sont ici évoqués qu'en tant qu'éléments de démonstration. Je ne peux donc que convier le lecteur à lire ou à relire des articles consacrés à la Chine. Par ailleurs, il faut être lucide : à partir du moment où l'on admet que la subjectivité n'est jamais absente d'un travail à caractère scientifique, et ce en dépit des efforts de son auteur pour tendre à l'impartialité, on doit considérer que, quel qu'en soit le sujet, les synthèses peuvent prendre une coloration différente de celle des textes de départ. C'est certainement vrai aussi pour le présent document, chacun goûtant les saveurs de la Chine à sa façon. Comme pourrait le dire quelque vieux sage entre deux gorgées de thé, "le riz du soir n'a pas le même goût dans la bouche d'un lettré de Beijing ou dans celle d'un paysan de Yangshuo".

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Guide Cuisine No.247
French | HQ PDF | 64 Pages | 102 Mb

A la une dans ce numéro : Réveillon chic et facile
Et également : Haut-Doubs le riz les desserts de janvier les entrées de janvier les plats de janvier

Un an après Waterloo, en 1816, le monde est frappé par une catastrophe restée dans les mémoires comme l'« année sans été » ou l'« année du mendiant » Une misère effroyable s'abat sur l'Europe. Des flots de paysans faméliques, en haillons, abandonnent leurs champs, où les pommes de terre pourrissent, où le blé ne pousse plus. Que s'est-il passé ? En avril 1815, près de Java, l'éruption cataclysmique du volcan Tambora a projeté dans la stratosphère un voile de poussière qui va filtrer le rayonnement solaire plusieurs années durant. Ignoré des livres d'histoire, ce bouleversement climatique fait des millions de morts. On lui doit aussi de profondes mutations culturelles, dont témoignent les ciels peints par Turner, chargés de poussière volcanique, ou le Frankenstein de Mary Shelley. L'auteur nous invite à un véritable tour du monde. Au Yunnan, les paysans meurent de faim, vendent leurs enfants et se lancent dans la culture du pavot à opium, moins sensible que le riz aux variations climatiques. Dans le golfe du Bengale, l'absence de mousson entraîne une mutation redoutable du germe du choléra, dont l'épidémie gagne Moscou, Paris et la Nouvelle-Angleterre. L'Irlande connaît une effroyable famine, suivie d'une épidémie de typhus, qui laisse de marbre le gouvernement britannique. En Suisse, des glaciers avancent avant de fondre brutalement, détruisant des vallées entières. Aux États-Unis, des récoltes misérables provoquent la première grande crise économique, etc. Ce livre, qui fait le tour d'un événement à l'échelle planétaire, sonne aussi comme un avertissement : ce changement climatique meurtrier n'a pourtant été que de 2 °C.

Paula Modersohn-Becker voulait peindre et c'est tout. Elle était amie avec Rilke. Elle n'aimait pas tellement être mariée. Elle aimait le riz au lait, la compote de pommes, marcher dans la lande, Gauguin, Cézanne, les bains de mer, être nue au soleil, lire plutôt que gagner sa vie, et Paris. Elle voulait peut-être un enfant - sur ce point ses journaux et ses lettres sont ambigus.

Elle a existé en vrai, de 1876 à 1907. Paula Modersohn-Becker est une artiste allemande de la fin du XIXème siècle, peintre, célèbre en Allemagne et dans beaucoup d'autres pays au monde, mais à peu près inconnue en France bien qu'elle y ait séjourné à plusieurs reprises et fréquenté l'avant-garde artistique et littéraire de son époque. Née en 1876 et morte en 1907 des suites d'un accouchement, elle est considérée comme l'une des représentantes les plus précoces du mouvement expressionniste allemand.

La biographie que lui consacre Marie Darrieussecq (nouveau territoire pour l'auteur de "Il faut beaucoup aimer les hommes") reprend tous les éléments qui marquent la courte vie de Paula Modersohn-Becker. Mais elle les éclaire d'un jour à la fois féminin et littéraire. Elle montre, avec vivacité et empathie, la lutte de cette femme parmi les hommes et les artistes de son temps, ses amitiés (notamment avec Rainer Maria Rilke), son désir d'expression et d'indépendance sur lesquels elle insiste particulièrement.