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Terrines & Pâtés Recettes Simples Et Raffinées



livre rare 1985


C est pour répondre a un ami qui m a dit un jour en parlant des pâtés :
« Je préfère ne pas savoir ce qu il a dedans! » que j ai entrepris d écrire
ce livre
il est en effet déconcertant de penser que les pâtés ne sont pour le profane
que l utilisation de viandes plus ou moins douteuses mise a mariné pendant
longtemps
les pâtés , les terrines et les autres préparations du même type sont tout autre
chose
on remarquera que dans cette ouvrage, les viandes sont de première qualité
et voir peu, ou pas du tout marinées �

.: Maxi Cuisine N°75 - 90 Recettes Gourmandes Et Raffinée :.

Nos recettes accessibles sont agrémentées de conseils, d''astuces et d''informations sur la cuisine et l''alimentation, pour permettre aux cuisinières affirmées, tout comme aux débutantes, de concocter des menus pour tous les jours ou pour les grandes occasions.

Jody Vassallo, Deirdre Rooney, "Basic Thaï"
Publisher: Marabout | 2007 | ISBN: 2501049993 | French | PDF | 159 pages | 91.56 Mb

Plats uniques - 30 recettes simples et savoureuses
Marie Claire | 2010 | ISBN: 2848312505 | French | PDF | 64 pages | 35 MB

Traditionnelles ou moins classiques, 30 recettes pour recevoir la famille ou les copains sans avoir à mettre les petits plats dans les grands. Un seul maître mot : la convivialité ! Des plats uniques toujours accompagnés de leur accord vin pour des repas à la « bonne franquette » !

Plats uniques : 30 recettes simples et savoureuses
Marie Claire | ISBN: 2848312505 | French | PDF | 64 Pages | 103 Mb

Simplifiez-vous la vie avec les 30 recettes de plats uniques choisies parmi les meilleures de Cuisine et Vins de France. Traditionnelles ou moins classiques, elles jouent les héroïnes en solo pour recevoir famille ou copains sans avoir à mettre les petits plats dans les grands.

Les cakes sucrés et salés, 30 recettes simples et inventives
Marie Claire | ISBN: 2848312645 | French | PDF | 64 Pages | 102 Mb

Les cakes sucrés et salés. Très faciles à réussir, en versions salées ou sucrées, des grands classiques aux alliances originales, voici réunies dans un joli album relié les recettes à succès du magazine Cuisine et Vins de France.

Pains gourmands : 50 recettes simples et créatives
Éditeur: Larousse | 2013 | PDF | 162 pages | 136 Mb

50 RECETTES DE PAINS ORIGINAUX ET SAVOUREUX A REALISER SANS MACHINE À PARTIR DE 5 PÂTES SIMPLISSIMES.
Pour créer soi-même ses pains, en épis, en couronne ou en étoile, des boules soufflées, et même un bol à déguster avec la soupe qu'il contient... Variez les formes et les plaisirs !
Retrouvez la saveur naturelle du pain, sans additif ni conservateur. Quatre ingrédients - l'eau, la farine, le levain, le sel -, un four domestique et cinq minutes de pétrissage suffisent pour décorer une table de pains aussi beaux que gourmands.
L'auteur, Richard Bertinet, boulanger et chef pâtissier breton, a travaillé dans les plus grands restaurants londoniens. Créateur d'une école de panification en Angleterre, où ses cours font systématiquement salle comble, il signe ici son premier ouvrage qui a remporté deux prix en avril 2006 au Royaume-Uni : The Julia Child Award for Best First Book et The 2006 Cookbook of the Year Award.

Richard Bertinet, "Pains gourmands : 50 recettes simples et créatives"
Larousse | 5 octobre 2006 | ISBN: 2035823625 | French | 160 pages | PDF | 114.28 MB

Si la boulangerie a occupé une très grande partie de mon existence, c'est seulement l'enseignement de la panification qui m'a fait mesuré le plaisir et le sentiment de fierté que l'on éprouve quand, pour la première fois, on voit ce que l'on obtient avec simplement de la farine, de la levure, de l'eau et du sel. La fabrication de pain n'a rien de mystérieux et on ne naît pas boulanger, c'est à la portée de chacun. Avec ce livre, j'ai simplement l'intention de vous en convaincre, sans vous noyer sous des informations concernant la chimie du pain, les propriétés des différents types de farine, les équipements ou les techniques les plus sophistiqués.
A-t-on besoin de connaître le fonctionnement d'un carburateur pour bien conduire une voiture ? Non.
Eh bien, vous n'aurez pas non plus à intégrer des notions scientifiques compliquées pour réussir des pains sublimes. Toutes les recettes présentées ici sont celles de pains que je réalise chez moi pour ma famille et mes amis, dans un four standard, avec mes deux garçons qui ne cessent de me distraire de mes occupations. Ces recettes, je les enseigne aux personnes qui assistent à mes sessions de formation ; j'aime cet instant où nous avons fini de boulanger, lorsque, assis devant les pains que nous avons confectionnés, un bon fromage, du jambon de qualité et un verre de vin, nous nous détendons tous en appréciant le résultat de notre travail. J'ai constaté que mes élèves détestaient rompre le charme de ce moment de convivialité, et rien ne me fait plus plaisir quand je les entends raconter qu'ils ont refait les mêmes pains chez eux, qu'ils les ont réussis, et qu'ils y ont trouvé la même satisfaction.
Une autre raison m'a poussé à écrire ce livre : elle tient à une préoccupation croissante concernant la qualité et la sécurité sanitaire des produits que nous mangeons, la présence d'additifs dans la nourriture, et l'influence des matières grasses, du sucre et du sel sur le développement de l'obésité.

Tartares & carpaccios - 100 combinaisons fraîches et raffinées
TRANSCONTINENTAL| 2012 |French | PDF | 188 pages | 102 MB

Frais, élégants, hyper- simples à réaliser
et toujours succulents, les tartares et carpaccios
ont tous les atouts pour réjouir autant ceux
qui les préparent que ceux qui les dégustent.
DES POSSIBILITÉS INFINIES
Viandes, volailles, poissons, fruits de mer, fruits, légumes, et même chocolat...
Finement coupés et rehaussés d'herbes, d'épices et de délicieux condiments,
tous les aliments se prêtent au jeu des tartares et carpaccios.
UNE PRÉPARATION RAPIDE QUI NE NÉCESSITE AUCUNE CUISSON
Une simple planche et un couteau bien aiguisé, et le tour est joué !
DES PLATS ORIGINAUX ET RAFFINÉS
qui font toujours sensation grâce à des mariages de saveurs inédits
et des présentations luxueuses.
Une cuisine fraîcheur idéale pour ensoleiller vos menus
et vous permettre de recevoir sans stress

Cuisine Pratique Et Facile N°15 - Recettes Simples à Partager !
French | 68 pages | PDF | 102 MB