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encyclopedie du chocolat

Un incontournable pour les fans de chocolat, 387 pages de gourmandise, recettes et techniques !

Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel.
Plus de 100 techniques de la patisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glacages...) ; Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts ; Les secrets des plus
grands chefs patissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...
Plus de 150 recettes : tous les grands classiques (éclairs, foret-noire, moelleux, coulant, mousses, tartes...), les desserts tendance (macarons, verrines...), ainsi que les glaces et confiseries. Un DVD de 1 h 30, véritable cours de patisserie, pour maitriser les réalisations les plus délicates. Tous les savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona qui attire les professionnels du monde entier comme le grand public dans ses 5 laboratoires de formation.

Les Secrets du Chocolat




Les Secrets du Chocolat
French | CBR | 114 pages | 33.7 MB

Avec plus de 800 croquis et photos à l'appui, tout en couleur, cette Encyclopédie du tricot est le livre de référence indispensable pour toutes celles qui pratiquent le tricot à la main ou veulent s'initier à cet artisanat d'art qui habille et réchauffe notre univers quotidien.

Vous y trouverez les points de base, plusieurs techniques pour monter des mailles, augmenter et diminuer, arrêter solidement un tricot, faire des finitions parfaites, comment créer, adapter, réparer un pull-over, tricoter des gants ou des chaussettes. Ce livre explique plus de 60 points fantaisie, de nombreuses techniques de multiples astuces, des détails décoratifs.

L'Encyclopedie du Modelisme Tome 1: Les Avions
2003 | ISBN: 2915239010 | French | 200 Pages | PDF | 118 MB

L'Encyclopedie du Modelisme Tome 1: Les Avions
2003 | ISBN: 2915239010 | French | 200 Pages | PDF | 118 MB

Zoé, 29 ans, était sur le point de faire une grande révélation à sa famille le jour où un accident de la route l'a rendue amnésique. La seule solution pour retrouver la mémoire ? Que ses proches sollicitent ses souvenirs : il suffit parfois d'un seul fait, d'une seule sensation reliant au passé pour forcer les portes de la mémoire cadenassées. Et chacun des membres de sa famille d'y aller de son souvenir. Mais voilà, qui dit " témoignage " dit subjectivité. Bientôt les récits se contredisent, d'anciennes rancoeurs font surface, des secrets se révèlent... Sans compter que Zoé, bien malgré elle, ne facilite pas les choses : elle n'est pas du tout amoureuse du garçon qu'elle doit épouser 3 semaines plus tard, elle est incapable de reconnaître celui qui paraît-il est son amant, et puis elle a aussi appris qu'elle était écrivain, et, dans la foulée, qu'elle était censée rendre son manuscrit encore inachevé à son éditeur ! Finalement, ne serait-il pas plus simple pour Zoé de ne jamais retrouver la mémoire ? Mais attention Zoé, sans passé comment prétendre à un avenir ?

La Maison Du Chocolat : Transcendent Desserts
French | PDF | 102 MB

Dans cet ouvrage, Robert Linxe, le créateur de La Maison du Chocolat, partage avec nous sa passion. Le " sorcier de la ganache " nous livre ses recettes de friandises, entremets, glaces, boissons, petits et grands gâteaux - dont certains ont fait sa réputation - et nous propose d'associer aux grands crus de chocolat des saveurs inédites : le piquant du gingembre frais, la suavité de la framboise, les notes ensoleillées du fenouil et bien d'autres formes de saveurs naturelles avec toujours le même souci d'équilibre et d'authenticité. Cet ouvrage est illustré par les magnifiques photographies de Christine Fleurent qui traduisent à leur façon cet appel aux sens et à la sensibilité créatrice qui est en chacun de nous. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Sous la direction de FrÉ;dÉ;ric Bau, crÉ;ateur de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, prÉ;facÉ; par Pierre HermÉ;, cet ouvrage consÉ;quent (415 pages) a tout pour devenir la Bible du chocolat avec plus de 100 recettes de chefs pâtissiers.
Une bible pour les professionnels mais aussi, abordable pour les amateurs. Après une première partie sur les diffÉ;rentes techniques (tempÉ;rage du chocolat, chablonnage, enrobage, intÉ;rieur de bonbons, dÉ;cors, pâtes et biscuits, textures crÉ;meuses puis mousseuses, glaces et sauces), une deuxième partie, «Cahier thÉ;orique» s'attache à diffÉ;rentes thÉ;matiques technologiques (dÉ;gustation, conservation...), glaces et sauces.. Gestes à maîtriser.

La troisième partie de cette encyclopÉ;die donne des recettes (classÉ;es par degrÉ; de difficultÉ rÉ;parties en diffÉ;rents chapitres prÉ;sentÉ;s chacun par un grand chef qui donne en introduction une recette: «Grands classiques» par FrÉ;dÉ;ric Cassel,avec la Forêt noire, l'Opera ou les Eclairs en chocolat. «Tartes et tartelettes» par Eric Leautey, «Desserts glacÉ;s» avec Gilles Marchall, «Petits dÉ;lices entre amis» de Cyril Lignac, «Goûters magiques» avec Christophe Felder, «Grandes occasions» de Christophe Michalak, «Friandises et confiseries» de Jean Paul HÉ;vin, recettes de Christophe Adam (Fauchon)...

Je veux du chocolat ! - Trish Deseine
Editeur : Marabout | French | 160 pages | PDF | 103 MB

Que vous aimiez le chocolat en kit, à croquer, classique, kids, chic ou bien que vous ayez simplement besoin d'une chocolathérapie, voici plus de 100 recettes faciles et originales pour chocoladingues ! Après le succès de Petits plats entre amis, qui a reçu en 2001 le prix Ladurée ainsi que le prix SEB du meilleur livre de cuisine, voici le deuxième ouvrage de Trish Deseine : son essentiel du chocolat. A dévorer sans modération !

Je veux du chocolat ! by Trish Deseine
French | Mar. 20, 2002 | ISBN: 2501037693 | 159 pages | PDF | 102 MB

Êtes-vous plutôt chocolat chic, chocolat à croquer, chocolat classique ou en chocolathérapie ? Vous êtes tout ça à la fois ? Croquez alors à pleines dents dans le livre de Trish Deseine : J'ai voulu remettre le chocolat à ce qui est pour moi sa vraie place ; entre la sensualité, la nostalgie, l'émotion et la gourmandise pure. Tout un programme auquel elle se tient : son livre donne absolument toutes les recettes dont vous rêviez. Fondant au chocolat, pavé aux trois chocolats, tuiles, cookies au chocolat, noix de macadamia et sirop d'érable, florentins, petites crèmes au chocolat comme celles de maman, triple choc crunch. Les plus de ce livre ? Les recettes sont simples à réaliser, les commentaires de Trish sont savoureux et plein d'humour, et, enfin, les photos vous donnent envie de vous mettre immédiatement en cuisine. À noter aussi l'excellent chapitre consacré aux enfants où "la plupart des recettes peuvent vraiment être préparées PAR les enfants, ou du moins avec leur participation active." Les nounours endormis, pièce montée aux céréales Rice Krispies ou autres Top hats feront de leurs goûters des moments de rêve. Voici donc un livre sur le chocolat dans tout ce qu'il recèle de généreux, de joyeux et de divinement bon.