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Cuisine Québécoise Traditionnelle - Les Recettes de ma Grand-Mère
Ah! Les bons petits plats de grand-maman! Tous étaient présents à la table familiale pour se délecter d'une bonne tarte aux pommes ou d'une tourtière comme il ne s'en fait plus! Retrouvez ce plaisir sur vos papilles, grâce aux succulentes recettes de Yolande Chevrier. Afin que ces plaisirs gustatifs d'antan ne se perdent pas, l'auteur vous offre des recettes classiques et originales. Ainsi, à l'âge adulte, vos petits-enfants se rappelleront avec tendresse les repas que vous leur prépariez. Des entrées aux desserts en passant par les plats de résistance, ils garderont un agréable souvenir des bonnes odeurs de votre cuisine. Dans Les recettes de ma grand-mère, Yolande Chevrier propose une centaine de recettes et d'idées de menus pour les grandes occasions ainsi que pour les repas de tous les jours. Redécouvrez le plaisir authentique de ces plats alléchants et replongez dans l'atmosphère inoubliable de la cuisine traditionnelle québécois.
"Pachamama - Cuisine des premières nations", Manuel Kak'wa Kurtness
Boréal | 2009 | ISBN: 2764606982 | French | 183 pages | PDF | 214 Mb
Dans son livre Pachamama, le chef Manuel Kak'wa Kurtness nous propose un retour à nos racines alimentaires et un voyage "ethnogourmand" dans l'univers culinaire des Premières Nations.
"La cuisine des Premières Nations dont il est question dans ce livre n'a rien de folklorique. C'est une cuisine qu'on a oublié de faire. On a oublié le goût du gibier ou des plantes autochtones qui poussent dans nos forêts du Québec. Des aliments qui nous rapprochent de ce qu'on devrait, en fait, manger pour notre bien-être", explique Manuel Kak'wa Kurtness. Dès les premières pages de son magnifique ouvrage intitulé Pachamama (ou Terre-Mère en langue quechua), publié aux éditions du Boréal, on entre dans l'univers "ethnogourmand" de ce chef d'origine innue, professeur de cuisine et guide de plein air à Mashteuiatsh - une communauté autochtone située à 5 km de Roberval, au Lac-Saint-Jean -, également artiste peintre et animateur de la série télé Pachamama sur l'alimentation des Premières Nations (actuellement diffusée sur les chaînes APTN et TFO). Les superbes photos d'Albert Elbilia nous conduisent sur les traces de ce professeur qui emmène ses élèves à la chasse et à la pêche "pour vrai", comme son père l'a fait avec lui. "Redevenir des cuisiniers nomades qui récoltent, chassent et préparent leurs repas en pleine nature fait revivre la culture, l'identité de ces jeunes. Aujourd'hui, nous achetons nos aliments au supermarché, souvent nous ignorons d'où viennent les ingrédients que nous utilisons pour nous nourrir... Il y a pourtant un garde-manger naturel tout autour de nous dont nous ne soupçonnons pas l'existence." Divisé en 11 chapitres, le livre évoque l'histoire et les traditions culinaires de 11 nations autochtones vivant au Québec, des Hurons-Wendats qui cultivaient les trois soeurs, la courge, le maïs et le haricot, aux pêcheurs experts micmacs, en passant par les nomades innus qui cuisinaient le saumon, le caribou, le phoque, le porc-épic ou l'ours sans en perdre une miette, fabriquant des vêtements et tentes en peaux et divers outils avec les os et les ligaments des animaux. Pourtant, les recettes que Manuel Kak'wa Kurtness propose sont bien ancrées dans la réalité d'aujourd'hui, certaines évoquant même la haute gastronomie québécoise puisque le chef a notamment fait ses classes avec Daniel Vézina au Laurie Raphaël de Québec. "C'est une cuisine très simple, avec de super-ingrédients, et elle n'est pas exclusivement réservée aux chasseurs et aux pêcheurs. On fait tous des BBQ et des pique-niques. Dans le livre, je propose, par exemple, une recette de similicastor à réaliser avec un pied de veau et de la viande de porc pour retrouver en bouche la texture et le goût de ce gibier pour le moins difficile à dénicher en épicerie!"
Nichées au centre des premières zones de colonisation de la Nouvelle-France, et si facilement accessibles depuis Montréal et Québec, les magnifiques régions de Lanaudière et de la Mauricie vous transporteront au coeur de l'authenticité québécoise. Grâce à ce guide, imprégnez-vous des paysages majestueux du Québec authentique, de ses racines amérindiennes et de ses traditions québécoises fièrement préservées ; vivez l'évasion et la sérénité que procure le contact avec la nature et allez à la rencontre de gens chaleureux.
Québec, je me souviens
Ulysse | 2011 | ISBN: 2894649789 | French | PDF | 84 Pages | 103 Mb
Québec, je me souviens brosse un tableau saisissant du Québec en 80 pages de magnifiques photographies. Cet album au design soigné constitue le cadeau idéal à offrir à des amis, à des clients ou autres relations d'affaires de passage au Québec. Il les fera voyager aux quatre coins du Québec et rêver aux grandioses paysages québécois. Plus qu'un simple livre souvenir, Québec, je me souviens présente le Québec sous divers angles afin de fidèlement rendre compte de sa diversité et de ce qui en fait une terre unique. Parmi les thèmes abordés : Le Québec créatif; Le Québec des grands espaces; Le Québec urbain; Le patrimoine et l'architecture au Québec; Les grands attraits du Québec; L'art de vivre à la québécoise; Le peuple québécois. Un beau livre sur le Québec à s'offrir ou à offrir en cadeau!
Le meilleur du Québec selon Ulysse, 400 expériences inoubliables by Collectif Ulysse
French | 2015 | ISBN: 2894645201 | 498 pages | EPUB | 171 MB
Le meilleur du Québec selon Ulysse met en lumière des centaines d'expériences uniques à vivre au Québec. Abondamment illustré de magnifiques photographies en couleurs, il regroupe par liste thématique les meilleures trouvailles des recherchistes d'Ulysse qui ont sillonné le Québec au cours des dernières années pour la réalisation de ses diverses publications.
Chaque chapitre est organisé de manière vivante et ludique autour d'une de ces listes thématiques :
20 points de vue à couper le souffle
10 randonnées pédestres inoubliables
10 balades mémorables à vélo
20 expériences à vivre. sans aucun frais
15 voyages dans le temps saisissants de vérité
15 expériences culturelles pour voyager au cœur de la créativité
10 villages coups de cœur à découvrir
15 expériences à vivre en couple
15 tables créatives
20 icônes architecturales du Québec
20 activités incontournables avec les enfants
10 activités tout aussi incontournables avec des ados
10 rencontres avec la faune québécoise
20 savoureuses tables régionales
20 expériences pour profiter des joies de l'hiver
10 lieux d'hébergement de rêve pour se gâter
15 festivals et événements à ne manquer sous aucun prétexte
15 activités agroalimentaires pour goûter aux produits locaux
10 hauts lieux de la vie nocturne
10 incontournables du lèche-vitrine
10 inoubliables aventures en plein air
10 expériences culinaires uniques
10 activités au fil de l'eau
10 opportunités de découvrir les cultures autochtones
10 grands parcs à explorer
10 balades urbaines
10 lieux pour découvrir l'art et l'artisanat québécois
10 expériences insolites
10 expériences uniques pour les amateurs de sport
20 images emblématiques du Québec
De quoi parle ce livre exactement? Pourquoi l'avoir écrit et pour qui?
J'ai voulu avant tout partager une découverte que j'ai faite au fil des ans, à travers mon métier d'auteure. J'écris depuis toujours, enfin depuis que je sais écrire. et même un peu avant, à vrai dire, mais ça, c'est une autre histoire.
Depuis près d'une trentaine d'années, je cumule surtout les métiers de scénariste et de recherchiste, en plus d'avoir écrit quelques ouvrages qui ont été publiés. Or, les circonstances, mes goûts personnels, et le hasard sans doute aussi, ont fait en sorte que, dans le petit milieu de la télévision québécoise francophone, je me suis graduellement fait une niche à moi, une sorte de spécialisation, si vous voulez. Je me consacre à nous, les humains, mon sujet de prédilection de toujours.
C'est ainsi que j'ai participé, à titre de recherchiste et de scénariste, à un grand nombre de séries documentaires qui les étudient, ces étranges bestioles que nous sommes, et sous toutes leurs coutures: médicales, psychologiques, historiques, neurobiologiques, sociologiques, anthropologiques.
Or, depuis une bonne vingtaine d'années, j'ai eu la chance de travailler sur plusieurs séries historiques qui touchaient différentes époques de notre histoire à nous, les Québécois de souche française. Et ce ne sont pas les grands personnages que j'ai étudiés, mais plutôt les petites gens, ceux et celles qui, à force d'exister sur un même territoire, finissent par constituer un peuple. Pour ce faire, j'ai lu plus de 170 ouvrages, interrogé des dizaines de spécialistes et recueilli les témoignages de nombreux citoyens.
Petit à petit, au fil de mes recherches et à force de repasser à travers les mêmes périodes - notre histoire est encore courte, n'est-ce pas? - sous différents angles, j'ai fini par constituer un portrait d'ensemble de la société québécoise et j'ai eu le sentiment de comprendre enfin qui je suis, moi, la Québécoise baby-boomer descendant en droite ligne, deux ou trois fois par ma mère et trois ou quatre fois par mon père, de ce brave Louis Hébert, héros de nos manuels d'histoire du Canada. J'ai aussi eu l'occasion de déboulonner différents mythes et de comprendre comment, par qui et pourquoi ils ont été créés.
La mondialisation s'accompagne de conditions politiques, économiques et sociales qui demandent de nouvelles conceptualisations de l'appartenance dans le contexte de communautés culturellement diversifiées. Dans Langue, citoyenneté et identité au Québec, la société québécoise est présentée comme un exemple particulièrement intéressant de ce point de vue. Les auteurs examinent comment le Québec cherche, par la promotion d'une citoyenneté commune avec le français comme élément de base, à favoriser le développement d'un sentiment d'appartenance parmi les minorités qu'il abrite. En tant que nation sans État souverain, le Québec doit répondre à deux impératifs distincts : le besoin d'affirmer une identité francophone vigoureuse au sein de l'espace anglophone de l'Amérique du Nord, et l'obligation civique d'accommoder une gamme toujours plus diverse de groupes d'immigrants, ainsi que les demandes de reconnaissance des communautés anglophone et autochtone. Tandis que le Québec doit se définir dans le contexte de la mondialisation tout en composant avec la diversité à l'intérieur de ses propres frontières, voici une étude détaillée qui propose un regard sociolinguistique sur la question de l'identité québécoise.
Québec, je me souviens brosse un tableau saisissant du Québec en 80 pages de magnifiques photographies. Cet album au design soigné constitue le cadeau idéal à offrir à des amis, à des clients ou autres relations d'affaires de passage au Québec. Il les fera voyager aux quatre coins du Québec et rêver aux grandioses paysages québécois. Plus qu'un simple livre souvenir, Québec, je me souviens présente le Québec sous divers angles afin de fidèlement rendre compte de sa diversité et de ce qui en fait une terre unique.
Parmi les thèmes abordés : Le Québec créatif; Le Québec des grands espaces; Le Québec urbain; Le patrimoine et l'architecture au Québec; Les grands attraits du Québec; L'art de vivre à la québécoise; Le peuple québécois. Un beau livre sur le Québec à s'offrir ou à offrir en cadeau!
Assimil - Le Québecois de poche
ASSIMIL « Langues de poche»
UN VISA POUR L'ÉVASION
Ce guide original, facile et agréable vous invite à découvrir:
� les mots clés
� les expressions courantes
� les coutumes locales
Dès les premières pages vous vous laissez bercer par cette langue à la fois si proche et silointaine qu'est le québécois.
Un vocabulaire riche vous permet de comprendre et de vous faire comprendre.
De même, les pages consacrées à la communication vous donnent les moyens de faire face à toutes les situations.
Enfin, la présence d'un lexique utile et actuel développe votre capacité à dialoguer.
Petit guide pour les français qui ne comprennent pas les versions québécoises de certains films. Ce guide est assez juste bien qu'il contient quelques erreurs frappantes.
Titre : Le québécois de poche
Auteur : Britta Scheunemann, Jean-Charles Beaumont (Traduction), J.-L. Goussé (Illustration)
Langue : Français/Québécois
Nombre de pages : 121 pages
Date de parution : 1997
Publisher: Guy Saint-Jean | 3 février 2016 | ISBN: 2897580623 | French | PDF | 194 pages | 102 Mb
Du déjeuner au souper, l'érable trône sur les tables québécoises. Jouant un rôle de premier plan dans les desserts traditionnels qui ont bercé notre enfance, tels les grands-pères au sirop d'érable ou la tarte au sucre, le sirop d'érable se glisse subtilement dans les plats de magret de canard et de filets de sole, fait de l'oeil aux canapés au saumon fumé et agrémente à souhait des plats de boeuf réconfortants. L'érable, c'est bon en sirop !, c'est une plongée au coeur de plus de 100 recettes savoureuses. En boni, délectez-vous de la fascinante histoire de ce merveilleux produit et de son folklore. Mmmm... Ne reste qu'à convier famille et amis pour une tablée festive bien de chez nous !