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Je Cuisine : Plats Mijotés

Quoi de plus agréable qu'un bon plat mijoté, tout prêt à savourer, au retour du boulot ou d'une journée au grand air ? Avec le nouveau guide pratique Plats mijotés de la collection Je cuisine, découvrez une foule d'idées pour réinventer la cuisine mijotée et mitonner des plats nourrissants qui embaument la maisonnée!

Plats mijotés
Artémis (2006) | ISBN: 2844164293 | PDF | 64 Pages | 102 Mb

À l'approche de l'hiver, qui n'a pas envie d'un bon petit plat longuement mitonné dans la cocotte? Riches, souvent en sauce, les plats mijotés sont généralement à base de viande ou d'abats, et ont pour point commun de cuire longuement au four ou dans une cocotte, sur un feu doux, de façon qu'ils expriment toutes leurs saveurs.
La viande est soit découpée, so it préparée entière [notamment pour les petites volailles et le petit gibier]. puis est sa isie sur toutes les faces dans du beurre ou de l'huile bien chaude, auxquels on ajoute parfois un hachis d'échalotes, d'o ignons ... Elle est ensuite « mouillée » à l'aide de vin, de bouillon ou de cou lis, puis cuit lentement sous le couvercle de la cocotte.

Plat du jour
Solar | 2008 | ISBN: 2263047360 | French | PDF | 176 Pages | 102 MB

Des produits tout simples qui n'ont besoin d'aucun artifice pour libérer leur qualité et leur fraîcheur d'expression, une cuisine appréciée pour son authenticité et sa générosité : voici ce que Georges Blanc vous propose au menu de ce livre.

Inspiré par la cuisine des bistrots et dans l'esprit de la cuisine familiale transmis par sa mère et sa grand-mère, il vous fait découvrir 120 recettes imprégnées des saveurs d'une tradition revisitée, celle des plats mijotés, des cuissons confites et des grands classiques. Sur l'ardoise de Georges Blanc, vous aurez le plaisir de retrouver un marbré d'aile de raie à l'aubergine et au pesto, une croûte aux morilles et foies blonds au vin jaune, des cannellonis de queue de boeuf aux lentilles, un clafoutis aux figues compotées.

Recette minute à la cocotte : 100 recettes à l'autocuiseur



Redécouvrez une cuisine simple, saine et savoureuse grâce à ces recettes spécial autocuiseur ! Soupes et petits plats mijotés deviendront un jeu d'enfant en un rien de temps. De plus, la cuisine sous pression est très économique car elle est rapide et fait des miracles à partir des viandes LES MOINS CHÈRES. N'hésitez plus et ressortez votre cocotte du placard !




AUTEUR : Collectif
Editeur : Marabout
COLLECTION : Maraboutchef
DATE DE PARUTION : 01/2014

Mes petites recettes magiques du Maghreb
LEDUC.S (15 juin 2012) | ISBN: 2848995513 | Français | PDF | 208 pages | 102 MB

Purée de pois chiches, caviar d'aubergines, couscous, tajines. on adore les saveurs puissantes et colorées de la cuisine maghrébine. On aime moins les kilos qu'elle promet par sa richesse en huile et en sucre, et, bien souvent, on s'en prive. Halte à la frustration, place au plaisir : avec nous, vous allez apprendre à conjuguer plats traditionnels et santé !

Dans ce livre, découvrez :

-Les propriétés santé de la cuisine maghrébine : ail, l'atout coeur ; cannelle, la poudre magique antidiabète ; grenade, le fruit anti-âge.
-Les astuces pour cuisiner oriental et léger : comment assaisonner moins gras, alléger des plats mijotés, moins sucrer les desserts.
-Le jeûne du ramadan : ses bienfaits sur l'organisme, les bons réflexes à adopter, les mauvaises habitudes à chasser et les aliments gagnants pour lutter contre la fatigue sans prendre de poids !
-Plus de 100 recettes traditionnelles light : salade de carottes au cumin, chorba et harira, chaussons et bricks, tajines et couscous, rème corne de gazelle, oranges à la cannelle (la recette en couverture).

LE MARIAGE RÉUSSI DE LA TRADITION AVEC LA DIÉTÉTIQUE !

La cuisine au Lait
Editions Sud Ouest (7 mai 2009) | ISBN: 2879019400 | Français | PDF | 63 pages | 102 MB

Le lait - apport nutritionnel essentiel - nous renvoie au souvenir de goûters de vacances à la campagne. Cet ouvrage s'adresse :

-à ceux qui aiment un peu le lait en nuage dans des potages, des terrines ou des cakes;
-à ceux qui l'aiment beaucoup, dans des plats mijotés, des gratins, des purées;
-à ceux qui l'adorent dans les gâteaux maison: clafoutis, muffins ou cannelés;
-aux vrais gourmands qui ne résistent pas au plaisir un peu régressif d'une crème renversée, d'un flan ou d'une semoule caramélisée;
-à ceux aussi, qui se régalent de plats à base de produits laitiers (yaourts, petits-suisses, mozarella, ricotta, feta, brousse, caillé de brebis ou chèvre) et de toutes les textures bien crémeuses ou mousseuses au goût onctueux et doucement sucré.

Voici 66 recettes ultraclassiques ou très tendance qui se déclinent au quotidien et à tous les âges.

Barbecue et autres recettes d'afrique du sud (Cuisine d'ici et d'ailleurs) - Kobus BOTHA
French | December 17, 2014 | ISBN: 2317008368 | ASIN: B00R4R9F8U | 144 Pages | PDF (Converted) | 102 MB

En Afrique du Sud, le barbecue, c'est tout un mode de vie ! Ce n'est pas seulement une façon de cuire les aliments, c'est un moment de retrouvailles entre amis et en famille. Chacun a sa recette secrète!
Kobus Botha vous livre ici toutes ses astuces et ses meilleures recettes pour réussir votre barbecue : la maîtrise du feu, la cuisson directe ou indirecte, les bonnes préparations pour des viandes, des poissons et des légumes fondants et tous les accompagnements indispensables : sauces, pains, salades, légumes grillés.
Découvrez aussi les autres recettes emblématiques de la cuisine sud-africaine : Plats mijotés, bobotie, curry de poisson, saucisses traditionnelles, beignets au gingembre ou scones.

.: Gourmand N°283 - Les Soupes : On en Fait tout un Plat ! :.

Gourmand (Vie Pratique Gourmand) est le magazine de cuisine qu'il vous faut ! Retrouvez tous les 15 jours plus de 80 recettes détaillées et illustrées, accessibles à la fois aux débutantes et aux cuisiniers plus expérimentés. Gourmand vous accompagnera dans l'élaboration de vos repas, et vous proposera au fil des saisons de nouvelles recettes originales, variées et équilibrées pour toute la famille et tous les budgets.

.: Top Sante No.273 - Un Ventre Plat ! :.

Des solutions efficaces pour mieux gérer la santé de toute la famille au quotidien

.: Saveurs Hors-Série Nr.27 - Plats Uniques 2017 :.

French | 108 pages | True PDF | 102 MB