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Quel est le meilleur chocolat ? 90 clés pour comprendre le chocolat
Editions Quae (2015) | ISBN: 2759223760 | French | PDF | 136 Pages | 102 Mb

Quel est le meilleur chocolat ? Voilà une question simple, mais dont la réponse est complexe. Une réponse que chacun pourra certainement trouver dans ce livre. Car il y a autant de meilleur chocolat qu'il y a d'amateurs : cela dépend de l'envie personnelle, du moment, de l'humeur. Encore faut-il se plonger dans l'aventure du chocolat pour se positionner en connaisseur ! Bien des éléments entrent en jeu dans l'élaboration du chocolat. Les variétés de cacao, les terroirs, le savoir-faire des planteurs et la maestria des chocolatiers sont autant de facteurs qui contribuent à un incroyable éventail de produits et d'émotions. Toutes les étapes de la transformation du cacao en chocolat se succèdent dans ces pages. L'origine des cacaoyers, la production des fèves, les grandes tendances et les évolutions des marchés, les coulisses de la chocolaterie, les plaisirs de la dégustation et les vertus nutritionnelles du chocolat sont passés au crible des questions-réponses. Elles peuvent se lire en totalité ou simplement focaliser sur un point d'intérêt particulier. De cette façon, les secrets de l'arôme du chocolat, façonné pendant la fermentation et la torréfaction des fèves, vous sont dévoilés. Tout comme les inventions qui jalonnent l'histoire de la tablette. Et vous pouvez aussi coiffer la toque du cuisinier pour tester l'étonnante association du pélardon et du chocolat. Écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, cet ouvrage interroge les petits planteurs, les marchands et les négociants, les chocolatiers, les nutritionnistes et même les faiseurs de loi. Il explore toute la filière et tous les enjeux qui entourent cette « denrée » de renom depuis son arrivée dans la vieille Europe, au xvie siècle. Le lecteur apprendra à déguster le chocolat, à en distinguer les terroirs et à en apprécier les bienfaits sur la santé.

Avec ou sans sucre ? 90 clés pour comprendre le sucre
QUAE | 2015 | ISBN: 2759222543 | French | PDF | 179 Pages | 104 MB

Peut-on devenir « accro » au sucre ? Le sucre peut-il provoquer un cancer ? Nos enfants en mangent-ils trop ? Le sucre se retrouve régulièrement au cœur des débats voire des controverses scientifiques s'intéressant aux liens entre alimentation et santé. Au sein de la grande famille des sucres et des édulcorants, il est emblématique de la saveur sucrée et se voit parfois reprocher le plaisir et les calories qu'il procure.

Le sucre, longtemps considéré comme un médicament ou une épice rare, était produit à partir de la canne à sucre. Nous verrons comment il est arrivé sur nos tables européennes, puis comment les guerres napoléoniennes ont été à l'origine de l'essor de la betterave à sucre et de l'industrie sucrière française, aujourd'hui très performante. La saveur sucrée est toujours largement étudiée, du point de vue des mécanismes de sa perception aussi bien que de son influence vis-à-vis de nos comportements alimentaires.

Notre goût pour le sucré semble bien être inné. Mais la présence de récepteurs sensibles au sucre ailleurs que sur la langue nous apprend aussi que le plaisir gustatif n'est pas sa seule fonction. À travers l'histoire, la science et des anecdotes surprenantes, cet ouvrage nous propose de mieux connaître le sucre et les édulcorants qui suscitent de nombreuses interrogations : quel est l'édulcorant le plus puissant au monde ? La stévia détrônera-t-elle l'aspartame ? Les édulcorants permettent-ils de maigrir ?

Comment la vie est-elle apparue sur Terre ? De quoi la matière est-elle constituée ? Est-ce que l'intelligence artificielle est possible ? Qu'est-ce que la conscience ?
Sans équation, ce petit cours présente les 50 plus grandes idées de la science. Sur 4 pages, agrémentées d'anecdotes historiques et de petits schémas très clairs, chaque section peut se lire indépendamment des autres et ne nécessite aucun prérequis en mathématiques.

Les étoiles de mer et leurs cousins ? : 80 clés pour comprendre
Quae | 2016 | ISBN: 2759223205 | French | PDF | 151 pages | 102 MB

Concombres de mer, oursins, ophiures et lys de mer forment avec les étoiles de mer, le groupe zoologique des échinodermes qui constitue une composante importante de la biodiversité marine, avec un rôle écologique de tout premier ordre. Mais, que savez-vous d'eux ? Que signifie le mot échinoderme ? Combien existe-t-il d'espèces d'échinodermes ? Les échinodermes pondent-ils des ufs ? Les concombres de mer peuvent-ils nous fabriquer des chaussures ? Les étoiles de mer ont-elles un cerveau ? À quelle vitesse les étoiles de mer se déplacent-elles ? Combien de temps vit une étoile de mer ? Comment élève-t-on des oursins ? Comment se nourrit un lys de mer ? Les ophiures sont-elles comme leurs cousines de redoutables prédatrices ? Ce livre vous propose des réponses claires et complètes pour aller à la rencontre de ces intrigantes créatures marines.

Pourquoi parle-t-on de particule de Dieu ? Qu'est-ce qu'un ordinateur quantique ? Peut-on fabriquer de l'antimatière ? Sans aucune équation, ce petit cours présente les 50 idées clé de la physique quantique. Sur 4 pages, agrémentée d'anecdotes historiques et de petits schémas très clairs, chaque section peut se lire indépendamment des autres et ne nécessite aucun prérequis en mathématiques.

Nos aliments sont-ils dangereux ? : 60 clés pour comprendre notre alimentation - Feillet, Pierre
French | Editeur : Quae | 223 pages | PDF | 114 MB

Ce livre propose de répondre à 60 questions, 60 réponses pour informer, expliquer, orienter, préciser, avertir, rassurer.pour faire le point sur notre alimentation. Il apporte des réponses courtes, claires et documentées pour faire la lumière sur les multiples facettes du système qui contribue à l'alimentation des habitants de la planète : aspects agricoles, techniques, économiques et sanitaires d'aujourd'hui. L'alimentation du futur n'est pas oubliée, à travers les évolutions scientifiques et les techniques en cours et potentiellement réalisables. Les aliments son-ils dangereux ? Que sont devenues les vaches folles ? Les conserves contiennent-elles des vitamines ? Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les plaisirs de la table vont-ils disparaître ?.. Autant de questions que nous nous posons tous les jours dont la réponse est apportée par l'auteur spécialiste de l'alimentation.

Madame America : 100 clés pour comprendre Hillary Clinton - Richard Hétu Alexandre





Saviez-vous qu'Hillary Rodham Clinton avait des racines québécoises? Que son père était un républicain pur et dur? Que Bill Clinton lui a déjà demandé le divorce? Aussi adulée que controversée, cette politicienne se décrit comme « la personne la plus célèbre que vous ne connaissez pas vraiment ». Richard Hétu et Alexandre Sirois, qui suivent son ascension politique depuis plusieurs années, proposent 100 clés pour mieux la comprendre.

En explorant différentes étapes de sa vie - dont sa jeunesse à Chicago, ses années à la Maison-Blanche, sa défaite contre Barack Obama et son mandat de secrétaire d'État - , les auteurs dressent le portrait saisissant d'une des femmes les plus puissantes du monde. Ils nous livrent ainsi une biographie à la fois hors du commun et indispensable

Saviez-vous qu’Hillary Rodham Clinton avait des racines québécoises? Que son père était un républicain pur et dur? Que Bill Clinton lui a déjà demandé le divorce? Aussi adulée que controversée, cette politicienne se décrit comme « la personne la plus célèbre que vous ne connaissez pas vraiment ». Richard Hétu et Alexandre Sirois, qui suivent son ascension politique depuis plusieurs années, proposent 100 clés pour mieux la comprendre.

En explorant différentes étapes de sa vie – dont sa jeunesse à Chicago, ses années à la Maison-Blanche, sa défaite contre Barack Obama et son mandat de secrétaire d’État – , les auteurs dressent le portrait saisissant d’une des femmes les plus puissantes du monde. Ils nous livrent ainsi une biographie à la fois hors du commun et indispensable

ISBN : 978-2897053826

Editeur(s) : Les Editions La Presse

Parution : 18 janvier 2016

Genre : Histoire Nouvelles Politique

Langue : Français

Format : Epub

Hebergeur : Multi

Les bancs de musculation peuvent paraître compliqués pour des pratiquants amateurs qui viennent de débuter. Dans ce livre l'auteur (un pratiquant de musculation à un niveau avancé) décortique les modèles actuels pour vous expliquer ce qui différencie un banc de qualité d'un banc médiocre.

Vous découvrirez :
- Quel est le meilleur banc pour un débutant
- Quels sont les meilleurs barres et poids à acquérir
- Comment vous projeter sur le long terme pour faire des économies
- Que choisir entre du matériel grand public et du matériel professionnel

L'estime de soi est ce regard que nous portons sur nous-mêmes et sur nos actions. C'est également l'opinion que nous avons de nos qualités et de nos défauts. Elle est essentielle à notre bien-être, ainsi qu'à notre capacité à agir et à nous confronter au regard des autres. A découvrir dans ce livre : Qu'est-ce que l'estime de soi et pourquoi est-elle si importante. Quelles sont les clés pour l'augmenter : sortir du syndrome de l'imposteur, éviter de se dénigrer devant les autres, cultiver de bonnes relations avec ses amis, se fixer des objectifs réalisables.
Comment la conserver tout au long de sa vie : au travail, en amour, en famille et en fonction des différents coups durs de la vie. Affirmez-vous pour une vie plus épanouie et équilibrée !