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Des épices dans vos recettes
Editions Sud Ouest | 2010 | ISBN: 2817700309 | French | PDF | 64 pages | 64 MB
Les épices sont des substances aromatiques d'origine végétale qui parfument les mets avec force ou avec délicatesse et subtilité. Leur provenance, souvent lointaine, apporte une touche d'exotisme à notre cuisine. Leur seule évocation nous fait voyager : cumin, curry, cannelle, poivre de Sichuan, vanille. Les herbes aromatiques, appelées aussi épices vertes, utilisées fraîches ou séchées, donnent une saveur raffinée aux préparations les plus simples. Ce livre vous fait découvrir les recettes traditionnelles de différents continents comme le colombo de porc, le poulet tandoori ou le tajine d'agneau à la cannelle, mais adapte également la cuisine des épices à des plats qui nous sont plus familiers : terrine de légumes au cumin, poulet au gingembre, coquilles Saint-Jacques à la coriandre fraîche.
Le pouvoir des grains - Plus de 100 délicieuses recettes de grains anciens et de supermélanges sans gluten
AdA Éditions | 2017 | ISBN: 2897529741 | French | PDF | 244 pages | 107 MB
Transformez vos repas grâce aux grains anciens sains, délicieux et sans gluten Grâce au Pouvoir des grains, il est facile d'inclure une variété de grains anciens sans gluten dans vos recettes de tous les jours. Les grains anciens ont très bon goût et sont idéaux non seulement pour ceux qui souffrent d'allergies alimentaires, d'intolérance au gluten et de problèmes de santé, mais aussi pour ceux qui cherchent à incorporer des grains délicieux et riches en nutriments à leur alimentation pour un style de vie sain. Ces recettes regorgent d'une variété de saveurs uniques et naturelles, et mettent en vedette les grains anciens sans gluten les plus populaires et polyvalents sur le marché. Supercharger vos repas sera un jeu d'enfant grâce à ces superaliments bons pour la santé et riches en nutriments. AMARANTE ✽ SARRASIN ✽ CHIA ✽ KANIWA ✽ QUINOA ✽ MILLET ✽ SORGHO ✽ TEFF Le pouvoir des grains est un livre de recettes complet qui vous apprendra tout ce que vous devez connaître pour cuisiner ces grains anciens merveilleux et les combiner pour faire des supermélanges uniques. Le pouvoir des grains comprend plus de 100 recettes délicieuses et faciles à réaliser comme l'Avoine épointée aux épices à citrouille, le Granola moelleux au chocolat avec cerises et sarrasin, les Barres-collations au millet, au quinoa, aux bleuets et aux pacanes, la Chaudrée d'amarante au jambon et aux poireaux, la Pizza croûte mince aux légumes avec basilic frais et les Crêpes de sarrasin aux pommes et au caramel.
Recettes à moins de 300 calories : 130 recettes pour mincir sans se priver ! - Carole NITSCHE
Editeur: First | 2011 | PDF | 161 pages | 102 Mb
Recettes à moins de 300 calories : 130 recettes pour mincir sans se priver !
Quand la cuisine allie gourmandise et diététique !
Marre des repas poissons grillés-brocolis vapeur ? Envie de se faire plaisir sans craindre l'essayage du maillot de bain à l'approche de l'été ? Ce Petit Livre est fait pour vous ! Finis les régimes drastiques et sans saveurs grâce aux conseils de notre diététicienne Carole Nitsche. À vous les lasagnes à la bolognaise, la salade de lentilles au saumon fumé, le crumble poire-chocolat et la glace à la framboise.
Et le tout pour moins de 300 calories bien sûr ! Alors à vos fourchettes, et bon appétit !
Carole NITSCHE
Diététicienne, Carole Nitsche exerce à la clinique d'Ennery (Val d'Oise), spécialisée dans le traitement de l'obésité. Elle est l'auteur de nombreux petits livres Santé chez First.
Marmiton N°08 - Vos Recettes Faciles pour les Réveillons
French | 164 pages | PDF | 102 MB
Découvrez Marmiton Magazine, le magazine de cuisine, nouvelle génération. Plus de 100 recettes accessibles à tous par numéro avec en bonus les conseils pratiques des internautes.
Avant de dire comment j'ai été charmé par ces Voyages de l'aubergine, je tenais à évoquer mon admiration ancienne pour son auteure. La lecture de ce festin en paroles n'a fait que l'augmenter en me la rendant plus proche.
Comme beaucoup, je tiens la table pour le plus haut lieu de la sociabilité.
Grâce à sa mère et à sa belle-mère, grâce aussi à son goût de la recherche, Nina Kehayan sait 162 manières d'accommoder ce légume. Elles viennent de Provence et du Liban, de Chine et de Roumanie, de Grèce et de Turquie, du Viêt-nam et du Pakistan, des Antilles et d'Haïti, d'Indonésie, d'Inde et de Sicile. Entrée, plat ou dessert, l'aubergine se prête à tous les délices.
Je ne connais pas de légume plus délicieusement cosmopolite ni de guide mieux susceptible que Nina Kehayan de vous envoyer illico au marché, puis devant vos fourneaux. Ne tardez pas. »
Philippe Meyer, Radio France ( extrait de la préface ) .
Héloïse Martel - Le petit livre de gratins en 130 recettes
Économiques ou raffinés, pour les repas en famille ou les grands soirs, les gratins sont faciles à préparer et attendent sagement au chaud qu'on soit prêt à les déguster.
Aussi bien en entrée qu'en plat principal, ils recueillent tous les suffrages.
Des restes dans votre frigo ? Avec du jambon, des pommes de terre, des pâtes, des pommes, du cidre et du gruyère râpé (suisse), vous cuisinerez un gratin dauphinois, un gratin de pommes au cidre ou des macaronis. Regardez bien , il y a toujours de quoi faire un gratin dans votre frigo ! C'est l'art idéal d�accommoder les restes.
Coup de pouce - Mijoteuse Nouvelles recettes
Qui n'a pas envie de revenir du boulot et de trouver un souper prêt à servir ? Sans parler de l'odeur alléchante qui embaume la maison... Le succès de la mijoteuse ne se dément pas depuis les dernières années. Son secret : permettre aux cuistots pressés de mitonner de bons petits plats tout en vaquant à d'autres occupations. Et que dire de la saveur des mets qui profitent de cette cuisson douce et lente, et de la viande qui fond dans la bouche ... Suite au succès du livre Nos 180 meilleurs recettes à la mijoteuse (best-seller vendu à plus de 50 000 exemplaires), Coup de Pouce offre ici un nouveau recueil de recettes au contenu 100% différent du premier. 140 nouvelles idées à mettre au menu pendant la semaine ou le week-end, pour se faire des réserves ou recevoir sans tracas. Soupes et potages; ragouts, mijotés et sauces; chilis, caris et casseroles; rôtis, braisés et côtes levées, sans oublier les conseils pour bien utiliser son appareil: tout y est pour lutter contre le temps froid! Et comme toujours, les spécialistes de Coup de Pouce partagent leurs astuces et techniques pour gagner du temps et cuisiner comme des pros.
C'est bien connu : on ne doit jamais cracher dans la soupe... Sauf peut-être quand on a des comptes à régler avec tout ce que l'Hexagone compte de grands chefs. Frédo le toqué, détenu modèle de la prison de la Santé, cuisinier lui-même et fin palais, il a la manie de faire rôtir aux petits pois les pigeons qu'il capture depuis sa cellule, à décider de se venger des « étoilés » du Michelin en les ridiculisant là par où ils ont péché : la colère pour l'un, la cupidité pour l'autre ou la couardise pour celui-ci... Le commissaire Broutard (Il ressemble à s'y méprendre au célèbre Broussard...) et son équipe de bras cassés, eux-mêmes ne dédaignant pas les pauses casse-croûtes bien arrosées, vont tenter de déjouer les plans diaboliques de Frédo et l'empêcher de ridiculiser la fine fleur de notre gastronomie.
Menus de fêtes, 40 recettes chic pour des repas réussis
Marie Claire| ISBN: 2848312513 | French | PDF | 64 Pages | 108 Mb
Prestigieuses ou décontractées, traditionnelles ou originales, à préparer à l'avance ou vite réalisées. 30 recettes pour réussir avec brio vos repas de fêtes !
Qu 'elles soient pour petit budget ou plus coûteuses, toutes mettront à votre table la touche d'élégance qui sied aux moments exceptionnels.
Coup de pouce - Mijoteuse Nouvelles recettes 2014
Editeur : Les éditions Transcontinental | 2014 | PDF | 115 Mb
Qui n'a pas envie de revenir du boulot et de trouver un souper prêt à servir ? Sans parler de l'odeur alléchante qui embaume la maison... Le succès de la mijoteuse ne se dément pas depuis les dernières années. Son secret : permettre aux cuistots pressés de mitonner de bons petits plats tout en vaquant à d'autres occupations. Et que dire de la saveur des mets qui profitent de cette cuisson douce et lente, et de la viande qui fond dans la bouche ... Suite au succès du livre Nos 180 meilleurs recettes à la mijoteuse (best-seller vendu à plus de 50 000 exemplaires), Coup de Pouce offre ici un nouveau recueil de recettes au contenu 100% différent du premier. 140 nouvelles idées à mettre au menu pendant la semaine ou le week-end, pour se faire des réserves ou recevoir sans tracas. Soupes et potages; ragouts, mijotés et sauces; chilis, caris et casseroles; rôtis, braisés et côtes levées, sans oublier les conseils pour bien utiliser son appareil: tout y est pour lutter contre le temps froid! Et comme toujours, les spécialistes de Coup de Pouce partagent leurs astuces et techniques pour gagner du temps et cuisiner comme des pros.